一般的に言われているオーガニック（organic）とは、
有機栽培の事で化学肥料や農薬を使用しないで、
有機肥料などを使い栽培する農法や、
有機栽培でつくられた有機食品のことを言います。

もっと簡単に言えば、昔ながらの農法、その農法で栽培された食品のことです。
日本では、オーガニック・有機○○と商品表示する場合、
有機JAS法によって有機認定を受けなければなりません。
有機食品のＪＡＳ規格（農林水産省HPより参照）は、
以下のような生産の方法を定めています。

有機農産物

種まき又は植え付け前２年以上、禁止された農薬や化学肥料を
使用していない田畑で栽培する。

栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。

遺伝子組換え技術を使用しない。

有機畜産物

飼料は主に有機の飼料を与える。

野外への放牧など、ストレスを与えずに飼育する。

抗生物質等を病気の予防目的で使用しない。

遺伝子組換え技術を使用しない。

有機加工食品

化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用は極力避ける。

原材料は、水と食塩を除いて、９５％以上が有機食品である。

遺伝子組換え技術を使用しない。